Carotte - Pourriture à Mycocentrospora

Mycocentrospora acerina se conserve dans le sol (min 2 ans) et sur les débris végétaux grâce à son mycélium épais et ses chlamydospores. Au printemps, les conidies sont dispersées par les éclaboussures d’eau mais sur de très courtes distances (< 9 mètres). Lorsque la température est froide (5 à 15°C) et humide, l’infection est initiée à partir des tissus blessés. Une fois dans les tissus, le champignon se développe rapidement et les symptômes sont visibles 5 à 6 jours après l’infection. Selon la littérature, les dégâts d’alimentation de la mouche de la carotte (Psila rosae) accentueraient la sévérité de la maladie. Par contre, il y a peu de maladies au champ.
 
En entrepôt, la maladie se développe généralement 5 à 6 semaines après le début de l’entreposage, lorsque les tissus amorcent leur sénescence. La contamination des racines se produit au moment de la récolte, le champignon se logeant à la surface du sol, au collet et sur le feuillage des plants. Le champignon pénètre par le collet ou l’apex de la racine, là où les symptômes apparaissent. En entrepôt, il y a peu de contaminations entre les carottes infectées et les carottes saines, car le périderme des carottes saines contient une forte concentration d’un composé antifongique, le falcarindiol, qui confère une certaine résistance à l’épiderme. C’est également ce composé qui donne parfois un goût amer à la carotte.